Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg esmer ince bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 4-5 adet domates rendesi yada hazır domates püresi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 su bardağı isot
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon maydanoz
- Kırmızı pul biber ,kimyon
- Buz
- Nar ekşisi
- Tuz
Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle püf noktalarını vermek istiyorum; çiğ köfte kesinlikle kısır gibi ıslatılmaz şişmez uzun süre yoğrulur aceleye gelmez isot ve nar ekşisi olmazsa olmazıdır domates rendesi tat verir ve en önemlisi buz ile yoğrulur.
- Şimdi gelelim hazırlık kısmına; isotu bir kaseye alın bir miktar soğuk su koyun.Bir süre sonra isot şişecek.
- Kuru soğanı rendeleyin suyunu sıkın .
- Maydanozları ince ince kıyın, sarımsakları da havanda dövün.
- Esmer ince bulguru yoğurma kabına alın bir miktar tuz döküp karıştırın .
- Aşama aşama gitmemiz önemli önce soğanı yedirin, biraz yoğurun .
- Ardından maydanozu koyup yoğurun .
- Bulgurunuzun kurumasına izin vermeyin, buz kalıplarından 4-5 tane koyup yoğurmaya devam edin.
- Buz içinde eriyene kadar yoğurun .
- Ardından domates püresini ekleyin, püreyi çekene kadar devam edin .
- Salçaları ekleyin yine yoğurun.
- Sarımsağı da ekleyin, limon suyunu ekleyin ,bu arada koyduğunuz buzlar eridiyse yine 2-3 tane koyun buz ile yoğurun .
- Baharatlarınızı ekleyin ,nar ekşisini ekleyin, isotu ekleyin ,yumuşatıncaya kadar yoğurun.
- En son yağı koyuyoruz çünkü yağ ile yoğurması zor olur önce koyarsanız yumuşamaz .
- Tadına bakın bir eksiği var ise ekleyin, elinizle sıkıp şekil verin elinizi su ile ıslatıp sıkarsanız daha rahat olur.
- Marul ile lavaş ile yiyebilirsiniz afiyet olsun.
