Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 5 adet patlıcan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 4-5 adet yeşil biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı et suyu
- 2 adet domates
- Soğan dilimleri
- Biber
Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır? Yapılışı
- Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır.
- Üzerini geçecek kadar su ile doldurulur.
- Tencerenin kapağı kapatılmadan bir süre kaynatılarak üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımı ile alınır.
- Ardından kapak kapatılarak orta ateşte buhar çıkana kadar pişirilir.
- Buhar çıkmaya başladığında buhar düğmesini aşağıya doğru indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.
- Patlıcanlar çizgili soyularak küpler halinde doğranır. 20 dakika kadar tuzu suda bekletilir.
- Bu sırada pişen etler düdüklünün havası kontrol edilerek kapağı açılır ve etlerin suyu süzülür.
- Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanarak bol kızgın yağda kızartılır.
- Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınarak 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
- Bir süre sonra yeşil biberler de doğranıp ilave edilir. Sarımsaklar da eklenerek karıştırılır ve kavrulmaya devam edilir.
- Karabiber, pul biber, tuz ilave edilerek karıştırılır.
- Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
- Toprak kabımıza kızartılan patlıcanlar düzgün bir şekilde alınır ve hazırlanan etli karışım da alınarak her yeri eşit olacak şekilde karıştırılır.
- Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir.
- Yemeğin sosu için ayrı bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 su bardağı et suyunda ezilerek yemeğin üzerine gezdirilir.
- 180 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
